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Cassata ArtikelBuch-Tipp: Die grüne Eisbombe Die Beschreibung für das Buch " Die grüne Eisbombe" fehlt leider. Weitere informatione finden Sie auf der Seite des Buchhändlers. Klicken Sie dafür auf den Link über diesem Text. Die Seite des Händlers öffnet sich in neuem Fenster. Cassata (alla) siciliana (von arabisch qas'at für "runde Schüssel") ist eine berühmte italienische Schichttorte aus Sizilien, die ursprünglich ca. zu Ostern und bei Hochzeiten serviert wurde. Sie besteht aus einer Creme aus Ricotta und kandierten Früchten, die abwechselnd mit Pan di Spagna, einer Biskuitart in eine Schüssel oder Form geschichtet und gut gekühlt, gestürzt und mit einer Glasur aus Zucker oder Schokoladencreme überzogen, serviert wird. Je nach Rezept werden der Cassata noch Pistazien oder Pinienkerne, Stückchen von Bitterschokolade, Zimt, Orangenblütenwasser, Maraschino oder Orangenlikör u. a. hinzugegeben.
Früher wurde Cassata ca. in Klöstern hergestellt, doch in dem 16. Jahrhundert verbot die Diözese Mazara del Vallo, nach dem sich mehrere Synoden mit dem Thema beschäftigt hatten, den Klosterfrauen die Zubereitung, da sie sie über Gebühr vom Gebet abhielt.
Der echten Cassata ist eine gleichnamige Eisbombe aus Vanille- Himbeer- und Schokoladeneis mit kandierten Früchten nachempfunden, die aber mit dem Original kaum etwas gemeinsam hat.
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